正月十五会闹元宵，然而你是否知晓，你碗里那呈现圆滚滚模样的白胖子，究竟是元宵呢还是汤圆？别看它们在外观上好似长得如同亲兄弟般，可是做法以及营养方面却相差得犹如隔着十万八千里那样遥远，倘若吃错了，不但会致使热量急剧飙升爆表，而且还极有可能让你的肠胃出现闹别扭的状况。今天咱们就要去把这对好似“双胞胎”的真面目给刨根问底地弄清楚，从而能让你在过节期间能够吃得清晰明白且又健健康康的。
摇出来的北国粗犷与包出来的江南细腻
元宵身为标准的“北方大汉”，其制作过程恰似滚雪球。师傅将凝固的馅料切成小方块，蘸些许水后抛进装满糯米粉的大笸箩内，接着开始往复摇晃。馅料于碰撞之际一层层裹上干粉，越滚越大，直至变为乒乓球那般大小的圆球。经由这种工艺而诞生的元宵，其表面干燥且松散，触摸起来有着细细的颗粒感，待下锅煮时，这些干粉会融入汤里，使汤汁变得浓稠且好喝。
汤圆可是典型的“南方佳丽”，其做法那般温柔，犹如包饺子。先将糯米粉添上温水，和成光滑面团，待醒发好后，揪成若干小剂子，再用手捏成小碗形状，填入馅料，随后收口搓成圆球。整个步骤全然依靠手上灵巧劲道，包出的汤圆表皮光滑又细腻，恰似剥了壳的鸡蛋。而且个头小巧许多，通常仅仅鹌鹑蛋大小，一个个圆润又精致，尽显南方点心的那般秀气。
厚皮大馅的元宵与薄皮软糯的汤圆
元宵是一层一层滚出来的，所以外皮相对厚、实，结构紧密，这种厚皮在胃里消化时所需时间更长，因此饱腹感极具强烈，吃几个就会觉得顶饱，然而也正是因为皮厚且干，故而煮制所需时间更长，设使没煮透彻，中心部分容易变硬，这对于肠胃功能弱的人来讲是个程度不轻的负担。
汤圆的外皮，在和面之际，因水分十分充足，所以在煮熟之后，格外柔软且黏糯，入口便可溶化。有一层薄薄的皮，包着丰富的馅料，咀嚼之时毫不费力气。这种软糯的质地，致使淀粉更易与消化酶相接触，相对而言，比起元宵要好消化一点儿。然而，也恰恰是因为太过顺滑，稍不留意就容易吃多，等察觉到的时候或许已然超量喽。
高能高脂的传统馅与花样翻新的新派馅
传统元宵馅料常以猪油调制而成，黑芝麻、五仁、豆沙等经典的口味，都得有油脂的助力才行。黑芝麻的确富含不饱和脂肪酸以及维生素E，花生同样含有优质蛋白，然而为了达成流沙般的口感，馅料当中添加了大量的糖与油。每100克元宵的热量轻易就超过300大卡，吃上四个，热量就等同于一碗米饭的热量了。
说起汤圆，除了以往一直保留着的传统甜馅样式以外，这些年竟然有搞出了好多新的变化样式。有一种水果汤圆，它是用果酱来调配馅料的，这种汤圆热量稍微低那么一些，并且还能由此补充上一点点维生素。还有咸口的鲜肉汤圆，在江浙那一带可是特别受欢迎的，它所含的蛋白质含量相当不错，不过，得留意肉馅当中盐分的问题。就算是传统的黑芝麻汤圆对，因为它皮很薄，而馅料又特别充足，所以单颗汤圆所藏着的热量实际上一点都不算低，那些标注着“无糖”字样的黑芝麻汤圆，往往是用代糖去进行替代的，但是油脂放的量可一点都没有减少。
水煮原汤化原食与油炸热量翻三倍
水煮元宵和水煮汤圆，都是极为家常且非常健康的吃法，水煮过程里没有额外加食用油，能够促使部分糖分熔化到汤里边，北方人很是注重喝煮元宵的汤，其称之为“原汤化原食”，那些将糯米粉溶解了的浓稠汤汁具体實可以补充水分，进而增添饱腹感且煮的时候务必要等水沸腾之后再放入锅中，轻轻地进行推动以此避免粘在锅底，漂浮起来便意味着熟了。
采用油炸的方式来做，在这几年是很盛行的，然而，热量会急剧地攀升得特别厉害。元宵经过油炸之后，其外壳会变得很酥脆，不过它的吸油率是极高的，原本就属于高热量的糯米，再配上大量的油脂之后，维生素几乎就被破坏得一点不剩了。汤圆在进行煎炸之前，要用牙签扎几个小孔，以此来防止爆裂，可是高温仍然会让蛋白质发生变性，进而产生一些对健康不利的物质。这样的吃法，偶尔去尝个新鲜是可以的，但是千万不要把它当成正餐来吃。
搭配蔬菜促消化与控制数量保健康
无论是吃元宵，还是吃汤圆，搭配都是一门学问。最好搭配上一干盘清炒时蔬也罢或者凉拌菜，蔬菜之中的膳食纤维能够促进肠道蠕动，从而帮助消化糯米。吃完之后来几片山楂或者吃一个苹果，果酸有助于分解淀粉类的食物，进而缓解糯米的黏腻感。千万不要搭配上火大鱼大肉，油脂叠加会致使肠胃超负荷运行运转。
就在食用数量这儿真得好好算计算计，成年人一回吃个三四颗元宵或者挑五六颗小汤圆便已然充足了，儿童跟老人却得减半，最好往中午吃，下午那段时间有着充足时间能通过活动去消耗，要是在晚餐之际或者临近睡觉前去吃，糯米于胃里留存的时间会过长，很容易引发反酸以及胀气的状况，糖尿病患者还有减肥人群更是必须得严格控制才行，实在是馋得不行了，就稍微尝下味道就可以。
南北之争无胜负与饮食文化有传承
元宵跟汤圆的不同之处，实际上是南北两边饮食文化的鲜活呈现。北方制作元宵，过程满是动感，有着豪放和实在之气，滚出来的不止是食物，更有节日的那种热闹氛围。南方的汤圆呢，注重手工包制，每个都蕴含着细腻跟温情，那圆润的模样寄托着对团圆的期望。不存在谁更好，只是谁更符合你的口味。
你家里今儿所食用的究竟是元宵呢还是汤圆，你属于甜党或者咸党，赶紧来到评论区域晒出你碗中的白胖子，瞧瞧有众多的人和你站在同一方哩，点赞数值最高的那位朋友要祝愿你新的一年呈现出完全圆满充实这般圆满完备的状态！
